مواد لازم
مگشت پلو
۴
مواد اصلی
نمک و فلفل و دارچین
به مقدار لازم
سبزی
(شوید یا سبزی ماهی)
به مقدار لازم
کشمش پلویی
۱ استکان
گردو
(خرد شده)
۱/۲ استکان
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
برنج
۲ لیوان
گرد لیمو
۱ قاشق مربا خوری
پیاز
۲ عدد
تن ماهی
۱ قوطی
لوبیا
چشم بلبلی (اختیاری)
۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
مگشت پلو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا لوبیا را شسته و با مقداری آب و نمك و روغن بپزید به طوری كه له نشود.برنج را با مقداری نمك خیس می کنیم و سپس بعد از یک ساعت، آن را با مقداری آب و نمك روی حرارت گذاشته و به مرحله آبكشی رسانده و با شوید یا سبزی ماهی مخلوط می کنیم.
۲
سپس به آن ادویه و فلفل اضافه می کنیم. بعد پیازها را خرد كرده و سرخ می کنیم. تن ماهی را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم.
۳
گردو و کشمش را نیز می افزاییم و نمک، فلفل، ادویه و گردلیمو و لوبیا پخته شده را می ریزیم.
۴
بعد رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط کرده و در قابلمه ای به صورت لا به لا می ریزیم تا دم بکشد.
تصاویر مراحل تهیه
مگشت پلو
عکس های مراحل تهیه مگشت پلو
سایر نکات
مگشت پلو
1)در این پلو بهتر است از 5 حبه سیر تازه استفاده شود که خوب است آن را همراه با پیاز تفت دهیم.
2) این پلو مخصوص جنوب کشور است و در شیراز هم مصرف میشود.
3)استفاده از لوبیا چشم بلبلی در این غذا در دستورهای مختلف متفاوت است و برخی از آنها این غذا را بدون آن طبخ میكنند.
4)این پلو به صورت تند طبخ میشود.
5)سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله است که میزان گشنیز به شنبلیله 4 به یک است. برای مثال برای یک کیلو سبزی ماهی 800 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله را در نظر می گیریم.
عکس و تصاویر ارسالی از مگشت پلو
سایر عکس های مگشت پلو
نظرات طرز تهیه
مگشت پلو
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
